C'est ma brioche préféré à ce jour!! elle est délicieuse!!
Ingrédients
- 200 gr de lait
- 1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées (levure Guy Demarles, je n'utilise que celle ci avec les brioches mais une autre devrait convenir)
- 500 gr + 20 gr de farine T45
- 100 gr de sucre semoule
- 2 oeufs
- 100 gr de beurre froid en cubes
- du sucre perlé
Préparation de la brioche :
Versez le lait et le sachet de GOURMANDISES dans le bol du robot.
Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40° et la vitesse sur 2.
Ajoutez les 500 gr de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 min ou pétrir à la main.
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 min ou pétrir à la main.
Versez par dessus les 20 gr de farine pour bien la décoller du bol.
Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un film plastique pendant 30 min à température ambiante. Ensuite réservez 30 min au réfrigérateur.
Abaissez la pâte à la main pour chasser l'air et former ensuite des boules de tailles identiques.
Les disposer dans le moule tablette ( avec cette quantité j'ai aussi fait 4 boules de plus que j'ai disposé dans le moule à cake).
Enfourner 20 min à 50° pour faire lever la pâte doucement.
Sortir et la badigeonner avec 1 jaune d' oeuf et un peu de lait.
Saupoudrer avec le sucre perlé et remettre au four 20 à 25 min ° 180°
Dim 7 Jan - 10:11
