Yorkinous et Yorkinettes

Histoires d'amour entre le Yorkshire et son maître
 
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 Brioche tablette

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Mary77
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MessageSujet: Brioche tablette   Dim 7 Jan - 10:11

C'est ma brioche préféré à ce jour!! elle est délicieuse!!

Ingrédients
- 200 gr de lait
- 1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées (levure Guy Demarles, je n'utilise que celle ci avec les brioches mais une autre devrait convenir)
- 500 gr + 20 gr de farine T45
- 100 gr de sucre semoule
- 2 oeufs
- 100 gr de beurre froid en cubes
- du sucre perlé

Préparation de la brioche :
Versez le lait et le sachet de GOURMANDISES dans le bol du robot.
Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40° et la vitesse sur 2.
Ajoutez les 500 gr de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 min ou pétrir à la main.
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 min ou pétrir à la main.
Versez par dessus les 20 gr de farine pour bien la décoller du bol.
Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un film plastique pendant 30 min à température ambiante. Ensuite réservez 30 min au réfrigérateur.

Abaissez la pâte à la main pour chasser l'air et former ensuite des boules de tailles identiques.
Les disposer dans le moule tablette ( avec cette quantité j'ai aussi fait 4 boules de plus que j'ai disposé dans le moule à cake).

Enfourner 20 min à 50° pour faire lever la pâte doucement.
Sortir et la badigeonner avec 1 jaune d' oeuf et un peu de lait.
Saupoudrer avec le sucre perlé et remettre au four 20 à 25 min ° 180°


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Divine
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MessageSujet: Re: Brioche tablette   Sam 13 Jan - 10:42

super appétissante ta brioche, je vais essayer mary par contre ta levure guy démarles tu la trouves où ?
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Brioche tablette
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